كشفت مراجعة منهجية وتحليل شمولي حديث نُشر في المجلة العلمية الشهيرة “فرونتيرز” عن وجود علاقة طردية وثيقة بين الاستهلاك المفرط للأغذية فائقة المعالجة وارتفاع مخاطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي. وتأتي هذه الدراسة لتسلط الضوء على التهديدات الصحية المتزايدة التي تشكلها الوجبات السريعة والمأكولات المصنعة على صحة الكبد، حيث تتبع الباحثون البيانات السريرية لآلاف المشاركين لتقييم مدى تأثير هذه الأنماط الغذائية الحديثة على سلامة الأعضاء الحيوية، مؤكدين أن النظم الغذائية الغنية بالمواد الكيميائية والمواد المضافة تسهم بشكل مباشر في تدهور وظائف الكبد وتراكم الدهون الضارة حوله.
وأوضحت التفاصيل الواردة في المراجعة العلمية أن الباحثين قاموا بتحليل شامل لمجموعة من الدراسات السابقة التي رصدت تأثير استهلاك الأغذية فائقة المعالجة بمختلف أنواعها، بما في ذلك المشروبات المحلاة، واللحوم المصنعة، والوجبات الخفيفة المعبأة. وأظهرت النتائج أن الأفراد الذين يتناولون كميات أكبر من هذه الأغذية يواجهون احتمالية أكبر بكثير للإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي مقارنة بالذين يتبعون أنظمة غذائية تعتمد على الأطعمة الطازجة والكاملة. كما أشار التحليل إلى أن المواد المضافة والمستحلبات والنسب المرتفعة من السكريات والدهون المهدرجة الموجودة في هذه المنتجات تلعب دوراً رئيساً في تحفيز الالتهابات داخل الجسم وتسهيل عملية تخزين الدهون في خلايا الكبد.
وتكتسب هذه الدراسة أهمية بالغة في سياق الجهود العالمية الرامية لمكافحة الأمراض المزمنة المرتبطة بالتمثيل الغذائي، حيث كان يُربط استهلاك الأغذية فائقة المعالجة سابقاً بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري فقط، لتأتي هذه النتائج وتوسع دائرة التحذيرات لتشمل صحة الكبد بشكل مباشر. ويتوقع الخبراء أن تسهم هذه النتائج في إعادة صياغة الإرشادات الغذائية الوطنية والدولية، والضغط باتجاه فرض قيود أكثر صرامة على تسويق الأطعمة المصنعة، بالإضافة إلى تشجيع المستهلكين على تبني خيارات غذائية أكثر صحية للوقاية من هذا المرض الصامت الذي بات يهدد ملايين البشر حول العالم ويشكل عبئاً كبيراً على المنظومات الصحية.
المصدر: وكالات